Burgers italiens

Ces derniers temps j’ai fait une vraie fixette sur les bouquins de burgers… ( laisse présager d’un article « Feuilletés » assez prochainement )

Au point que décidant de faire un diner burger, je n’ai pas su faire un choix de recettes! Heureusement l’Homme pragmatique était là et m’a proposé le jeu des gagnants du loto: me voilà passant mon doigt sur toutes les pages jusqu’à ce qu’il me dise « stop ». (C’est le jeu , ma pauvre Lucette) Bref, recette gagnante: le burger italien!

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Pain+ pesto+ steack de veau+ pancetta+ mozzarella+ confit d’aubergines+ pesto + pain

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Rien de compliqué, on peut évidemment s’aider de préparations toutes faites. Si vous voulez tout réaliser, voici les étapes:

Réalisation des buns: (pour 24 buns). Faire tiédir 30 cL de lait 30 sec au micro ondes, ajouter 1 sachet de levure boulangère, mélanger, laisser reposer 10 min. Mélanger dans un saladier 450 g de farine + 50g de sucre+ 1 cuillère à café de sel + 70 g de beurre mou. Ajouter le lait et la levure et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir d’un torchon et laisser gonfler 1H. Pétrir légèrement et former les buns ( mini dans mon cas, taille balle de ping-pong). Les mettre dans un moule en silicone, badigeonner de lait et de graines (sésame, pavot, lin etc…)

Réalisation du pesto:  Mixer 1 bouquet de feuilles de basilic + 50 g de parmesan + 50 g de pignons + 3 c a s d’huile d’olive. (Recette plus originale de pesto ici : pesto de noix)

Réalisation du confit d’aubergines: Couper 2 aubergines en cubes. Faire sauter dans 1 filet d’huile à feu vif. Baisser le feu, ajouter 50 cL de purée de tomates + 2 brins de thym + 1 pincée de sel. Laisser réduire 45 min à feu doux

Pour assembler les burgers, j’ai utilisé un appareil multifonctions mais four/ toaster + poêle sont parfaits aussi!

IMG_3835A très vite pour le dessert!

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